پچھلے دو سالوں میں، پہلے سے پکا ہوا کھانا جس کے ٹریلین لیول مارکیٹ کے پیمانے تک پہنچنے کی توقع ہے بہت مقبول ہیں۔ جب بات پہلے سے پکے ہوئے کھانے کی ہو تو، ایک موضوع جسے نظر انداز نہیں کیا جا سکتا یہ ہے کہ ریفریجریٹڈ اور منجمد کھانے کی ذخیرہ اندوزی اور نقل و حمل میں مدد کرنے اور اخراجات کو کم کرنے کے لیے سپلائی چین کو کیسے بہتر بنایا جائے۔ تاہم، صنعت میں ایسی آوازیں بھی موجود ہیں کہ بھاپ اور بوائلنگ بیگ کی پیکیجنگ پہلے سے پکائے گئے کھانے کی صنعت اور کیٹرنگ انڈسٹری کی تبدیلی کو فروغ دے سکتی ہے، اور موجودہ مصنوعات سے مختلف کھانے کے معمول کے درجہ حرارت کو ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل کے طریقے کو لاتی ہے۔ تو، ریٹارٹ پاؤچ کا پیکج کیا ہے؟ کھانے کی پیداوار میں اس کا اطلاق کیسے کریں؟
بڑی مارکیٹ کے نقطہ نظر سے، اس وقت، چین میں زیادہ سے زیادہ علاقے اور کاروباری ادارے اس کی ترتیب کو تیز کر رہے ہیں۔پہلے سے پکا ہوا کھاناریس ٹریک، اور اس صنعت کا پیمانہ بلند شرح نمو کو برقرار رکھ سکتا ہے اور اس میں توسیع جاری رکھ سکتا ہے، لیکن ساتھ ہی ساتھ اس صنعت کے ذائقہ کے بارے میں بھی بہت سے تبصرے ہیں۔پہلے سے پکا ہوا کھانااچھا نہیں ہے اور لاگت کی کارکردگی زیادہ نہیں ہے۔ ایک طرف، صنعت کی تیز رفتار ترقی، اور دوسری طرف، ادائیگی کرنے کے لئے صارفین کی آمادگی بہت زیادہ نہیں ہے. ہےپہلے سے پکا ہوا کھانادونوں کے خلاف واقعی اچھا ٹریک؟ ہم ابھی تک جواب نہیں جانتے، لیکن کچھ مطالعات نے کہا کہ مارکیٹ میں دخولپہلے سے پکا ہوا کھاناوبا کے بعد کے دور میں 10% سے 15% تک لہر کے اضافے کی توقع ہے، جو اب بھی اس ٹریک کے بارے میں لوگوں کی پرامیدیت کو ظاہر کرتی ہے۔
جب کہ ہم اس وقت پہلے سے تیار شدہ فوڈ انڈسٹری کی ترقی سے درپیش نمایاں تضادات پر قائم ہیں، صنعت نے پہلے ہی تکنیکی جدت طرازی شروع کر دی ہے، اور یہاں تک کہ پہلے سے تیار شدہ خوراک کی ترقی کے لیے ایک اور امکان بھی تجویز کیا ہے۔جوابی تیلی کھانا نام نہادجوابی تیلیپیکیجنگ ویکیوم پیکجنگ بیگ کی ایک قسم ہے، لیکن عام ویکیوم پیکیجنگ بیگ کے مقابلے میں،جوابی تیلیزیادہ تر سے بنے ہیں۔پالئیےسٹر فلم, پولی پروپیلین فلماورایلومینیم ورق, مختلف مواد اور کثیر پرت کی ساخت کے ساتھ، بنانےجوابی تیلیاعلی درجہ حرارت کی مزاحمت، روشنی اور نمی کے خلاف مزاحمت کی خصوصیات ہیں۔
استعمال کرنے کے بعدجوابی تیلی، کھانے کے معیار اور تازگی کی ایک اہم بنیاد ہے۔ اگلا، ہمیں نس بندی کے ذریعے کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھانے کی ضرورت ہے۔ یہ سمجھا جاتا ہے کہجوابی تیلیکھانے کو زیادہ تر اعلی درجہ حرارت کے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ اعلی درجہ حرارت کی نس بندی پیتھوجینک بیکٹیریا، خراب ہونے والے بیکٹیریا اور دیگر نقصان دہ مادوں کو بہتر طریقے سے ہلاک کر سکتی ہے، جس سے کھانا عام درجہ حرارت کے نیچے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ جب خوراک کو عام درجہ حرارت پر ذخیرہ اور منتقل کیا جا سکتا ہے، تو گردش کی لاگت نسبتاً کم ہو جائے گی، اور خوراک کی فروخت کا دائرہ وسیع ہو جائے گا اور مثالی حالات میں فروخت کی لچک زیادہ ہو گی۔ صارفین کے لیے، اگرپہلے سے پکا ہوا کھاناکمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، یہ ریفریجریٹر کے دباؤ کو بھی جاری کرے گا اور اسے ذخیرہ کرنے میں آسان بنائے گا.
کچھ عرصہ قبل ایک کمپنی کی جانب سے ایک نیا انسٹنٹ رائس لانچ کیا گیا۔جوابی تیلیٹیکنالوجی اور انتہائی اعلی درجہ حرارت کی فوری جراثیم کشی، تاکہ چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکے اور مائکروویو ہیٹنگ کے بعد کھایا جا سکے۔ اسی طرح، اگر کچھ پہلے سے تیار شدہ پکوان جنہیں اس وقت فریج میں رکھنے اور منجمد کرنے کی ضرورت ہےجوابی تیلی، کیا انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور انسٹنٹ نوڈلز اور دیگر سہولت والے کھانے کی طرح آسان بن سکتے ہیں؟ جب ہم نے سپر مارکیٹ کی شیلفوں پر کمرے کے درجہ حرارت پر گرم کر کے کھایا جانے والا آدھا تیار سالن کا کھانا دیکھا، اور یہ معلوم ہوا کہ سوس بیگز یا مختلف سٹیمنگ بیگز میں پیک کیے گئے کھانے غیر ملکی بازاروں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے رہے ہیں، تو ہمارے پاس حقیقت میں کچھ جوابات تھے۔
پوسٹ ٹائم: فروری 14-2023
