فروزن فوڈ سے مراد وہ خوراک ہے جہاں کوالیفائیڈ فوڈ خام مال کو مناسب طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے، -30℃ کے درجہ حرارت پر منجمد کیا جاتا ہے، اور پیکنگ کے بعد 18℃ یا اس سے کم درجہ حرارت پر ذخیرہ اور گردش کیا جاتا ہے۔ پورے عمل میں کم درجہ حرارت کے کولڈ چین سٹوریج کے استعمال کی وجہ سے، منجمد کھانے میں طویل شیلف زندگی کی خصوصیات ہوتی ہیں، بدعنوان اور کھانے میں آسان نہیں، لیکن یہ پیکیجنگ مواد کے لیے زیادہ چیلنجز اور اعلیٰ ضروریات کو بھی پیش کرتا ہے۔
عام منجمد فوڈ پیکیجنگ مواد
فی الحال، عاممنجمد کھانے کی پیکیجنگ بیگمارکیٹ میں زیادہ تر مندرجہ ذیل مادی ڈھانچے کو اپناتے ہیں:
1.PET/PE
یہ ڈھانچہ فوری منجمد کھانے کی پیکیجنگ میں نسبتاً عام ہے، نمی پروف، سرد مزاحمت، کم درجہ حرارت گرمی سگ ماہی کی کارکردگی اچھی ہے، قیمت نسبتاً کم ہے۔
2. BOPP/PE، BOPP/CPP
اس قسم کا ڈھانچہ نمی پروف، سرد مزاحم ہے، اور کم درجہ حرارت کی گرمی کی سگ ماہی کے لیے زیادہ تناؤ کی طاقت رکھتا ہے، جس سے یہ نسبتاً لاگت سے موثر ہے۔ ان میں سے، BOPP/PE سٹرکچر پیکیجنگ بیگز PET/PE ڈھانچے سے بہتر ظاہری شکل اور احساس رکھتے ہیں، جو پروڈکٹ گریڈ کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
3. PET/VMPET/CPE، BOPP/VMPET/CPE
ایلومینیم کی کوٹنگ کی موجودگی کی وجہ سے، اس قسم کے ڈھانچے میں ایک خوبصورت طباعت شدہ سطح ہوتی ہے، لیکن اس کی کم درجہ حرارت حرارتی سگ ماہی کی کارکردگی قدرے ناقص ہے اور اس کی قیمت نسبتاً زیادہ ہے، جس کے نتیجے میں استعمال کی شرح نسبتاً کم ہے۔
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
اس قسم کے ڈھانچے کی پیکیجنگ جمنے اور اثرات کے خلاف مزاحم ہے۔ NY پرت کی موجودگی کی وجہ سے، اس میں پنکچر کی اچھی مزاحمت ہے، لیکن قیمت نسبتاً زیادہ ہے۔ یہ عام طور پر کناروں یا بھاری وزن والی مصنوعات کی پیکیجنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
اس کے علاوہ، پیئ بیگ کی ایک اور قسم ہے جو عام طور پر سبزیوں اور پیک شدہ منجمد کھانوں کے لیے بیرونی پیکیجنگ بیگ کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
Iاس کے علاوہ، ایک سادہ پیئ بیگ ہے، جو عام طور پر سبزیوں، سادہ منجمد فوڈ پیکیجنگ بیگ وغیرہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
پیکیجنگ بیگ کے علاوہ، کچھ منجمد کھانے کو پلاسٹک کی ٹرے استعمال کرنے کی ضرورت ہے، سب سے زیادہ استعمال ہونے والی ٹرے کا مواد پی پی ہے، فوڈ گریڈ پی پی حفظان صحت اچھی ہے، 30 ℃ کم درجہ حرارت پر استعمال کیا جا سکتا ہے، پی ای ٹی اور دیگر مواد موجود ہیں۔ ایک عام نقل و حمل کی پیکیجنگ کے طور پر نالیدار کارٹن، اس کی جھٹکا مزاحمت، دباؤ کی مزاحمت اور لاگت کے فوائد، منجمد کھانے کی نقل و حمل کی پیکیجنگ کے عوامل کا پہلا خیال ہے۔
دو بڑے مسائل کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا
1. خوراک خشک کھپت، منجمد جلانے رجحان
منجمد ذخیرہ مائکروجنزموں کی افزائش اور تولید کو بہت حد تک محدود کر سکتا ہے، جس سے خوراک کی خرابی اور خرابی کی شرح کم ہو جاتی ہے۔ تاہم، کچھ منجمد ذخیرہ کرنے کے عمل کے لیے، کھانے کے خشک ہونے اور آکسیڈیشن کے واقعات بھی منجمد وقت کی توسیع کے ساتھ زیادہ شدید ہو جائیں گے۔
فریزر میں، درجہ حرارت اور پانی کے بخارات کے جزوی دباؤ کی تقسیم ہوتی ہے: کھانے کی سطح> ارد گرد کی ہوا> کولر۔ ایک طرف، اس کی وجہ یہ ہے کہ خوراک کی سطح پر موجود حرارت ارد گرد کی ہوا میں منتقل ہو جاتی ہے، جس سے اس کا اپنا درجہ حرارت مزید کم ہو جاتا ہے۔ دوسری طرف، خوراک کی سطح اور آس پاس کی ہوا کے درمیان پانی کے بخارات کا تفریق دباؤ ہوا میں کھانے کی سطح پر پانی اور برف کے کرسٹل کے بخارات اور سربلندی کو فروغ دے سکتا ہے۔
اس مقام پر، زیادہ پانی کے بخارات پر مشتمل ہوا گرمی کو جذب کرتی ہے، اس کی کثافت کو کم کرتی ہے، اور فریزر کے اوپر کی ہوا کی طرف بڑھ جاتی ہے۔ کولر سے گزرتے وقت، کولر کے انتہائی کم درجہ حرارت کی وجہ سے، اس درجہ حرارت پر سیر شدہ پانی کا دباؤ بھی بہت کم ہوتا ہے۔ جیسے ہی ہوا ٹھنڈی ہوتی ہے، پانی کے بخارات کولر کی سطح سے رابطہ کرتے ہیں اور ٹھنڈ میں گاڑھا ہو جاتے ہیں، جس سے ٹھنڈی ہوا کی کثافت بڑھ جاتی ہے اور ڈوب جاتی ہے اور دوبارہ کھانے کے ساتھ رابطے میں آتی ہے۔ یہ عمل دہرایا اور گردش کرتا رہے گا اور خوراک کی سطح پر پانی ختم ہوتا رہے گا جس کے نتیجے میں وزن میں کمی واقع ہو گی۔ اس رجحان کو "خشک کھپت" کہا جاتا ہے۔
خشک ہونے کے رجحان کے مسلسل عمل کے دوران، خوراک کی سطح آہستہ آہستہ غیر محفوظ ٹشو بن جائے گی، آکسیجن کے ساتھ رابطے کے علاقے میں اضافہ کرے گا، کھانے کی چربی اور روغن کے آکسیکرن کو تیز کرے گا، جس سے سطح پر بھورا ہو جائے گا اور پروٹین کی کمی واقع ہو گی۔ اس رجحان کو "منجمد جلانے" کے نام سے جانا جاتا ہے۔
پانی کے بخارات کی منتقلی اور ہوا میں آکسیجن کے آکسیڈیشن رد عمل کی وجہ سے، جو کہ مندرجہ بالا مظاہر کی بنیادی وجوہات ہیں، منجمد کھانے کی اندرونی پیکیجنگ میں استعمال ہونے والے پلاسٹک کی پیکیجنگ مواد میں پانی کے بخارات اور آکسیجن رکاوٹ کی خصوصیات ہونی چاہئیں۔ منجمد کھانے اور بیرونی دنیا کے درمیان رکاوٹ۔
2. پیکجنگ مواد کی مکینیکل طاقت پر منجمد سٹوریج کے ماحول کا اثر
جیسا کہ سب کو معلوم ہے، پلاسٹک لمبے عرصے تک کم درجہ حرارت کے سامنے رہنے پر ٹوٹ پھوٹ کا شکار اور ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو جاتا ہے، جس کے نتیجے میں جسمانی خصوصیات میں تیزی سے کمی واقع ہوتی ہے۔ یہ ناقص سردی کے خلاف مزاحمت میں پلاسٹک کے مواد کی کمزوری کو ظاہر کرتا ہے۔ عام طور پر، پلاسٹک کی سردی کی مزاحمت کو جھنجھٹ کے درجہ حرارت سے ظاہر کیا جاتا ہے۔ جیسے جیسے درجہ حرارت کم ہوتا ہے، پلاسٹک ان کی پولیمر سالماتی زنجیروں کی سرگرمی میں کمی کی وجہ سے ٹوٹ پھوٹ کا شکار اور ٹوٹنے کا خطرہ بن جاتا ہے۔ مخصوص اثر کی طاقت کے تحت، 50% پلاسٹک ٹوٹنے والی ناکامی سے گزرتے ہیں، اور یہ درجہ حرارت ٹوٹنے والا درجہ حرارت ہے، جو اس درجہ حرارت کی نچلی حد ہے جس پر پلاسٹک کے مواد کو عام طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر منجمد کھانے کے لیے استعمال ہونے والے پیکیجنگ مواد میں سردی کے خلاف مزاحمت کم ہوتی ہے تو، منجمد کھانے کے تیز دھارے بعد میں نقل و حمل اور لوڈنگ اور ان لوڈنگ کے دوران پیکیجنگ کو آسانی سے پنکچر کر سکتے ہیں، جس سے رساو کے مسائل پیدا ہوتے ہیں اور خوراک کے خراب ہونے میں تیزی آتی ہے۔
حل
مذکورہ بالا دو بڑے مسائل کی تعدد کو کم کرنے اور منجمد کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے درج ذیل پہلوؤں کو مدنظر رکھا جا سکتا ہے۔
1. اعلیٰ رکاوٹ اور اعلیٰ طاقت والے اندرونی پیکیجنگ مواد کا انتخاب کریں۔
مختلف خصوصیات کے ساتھ پیکیجنگ مواد کی وسیع اقسام ہیں۔ صرف مختلف پیکیجنگ مواد کی طبعی خصوصیات کو سمجھ کر ہی ہم منجمد کھانے کی حفاظتی ضروریات کی بنیاد پر معقول مواد کا انتخاب کر سکتے ہیں، تاکہ وہ کھانے کے ذائقے اور معیار کو برقرار رکھ سکیں اور مصنوعات کی قدر کو ظاہر کر سکیں۔
فی الحال،پلاسٹک لچکدار پیکیجنگمنجمد خوراک کے میدان میں استعمال کیا جاتا ہے بنیادی طور پر تین اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:
پہلی قسم واحد پرت ہے۔پیکجنگ بیگ, جیسے کہ PE بیگ، جو نسبتاً کم رکاوٹ اثر رکھتے ہیں اور عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔سبزیوں کی پیکیجنگوغیرہ
دوسری قسم جامع نرم پلاسٹک پیکیجنگ بیگ ہے، جو پلاسٹک فلم کے مواد کی دو یا دو سے زیادہ تہوں کو ایک ساتھ جوڑنے کے لیے چپکنے والی اشیاء کا استعمال کرتے ہیں، جیسے کہ OPP/LLDPE، NY/LLDPE، وغیرہ، نسبتاً اچھی نمی مزاحمت، سردی کی مزاحمت، اور پنکچر مزاحمت کے ساتھ۔ ;
تیسری قسم ملٹی لیئر کو ایکسٹروڈڈ نرم پلاسٹک پیکیجنگ بیگ ہے، جو مختلف فنکشنل خام مال جیسے PA، PE، PP، PET، EVOH، وغیرہ کو پگھلا کر باہر نکالتے ہیں اور انہیں مین ڈائی میں ضم کر دیتے ہیں۔ انہیں ایک ساتھ اڑا دیا جاتا ہے، پھیلایا جاتا ہے اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس قسم کا مواد چپکنے والی چیزوں کا استعمال نہیں کرتا ہے، اور اس میں آلودگی سے پاک، زیادہ رکاوٹ، اعلی طاقت، اور اعلی اور کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت کی خصوصیات ہیں۔
اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ترقی یافتہ ممالک اور خطوں میں، تیسری قسم کی پیکیجنگ کا استعمال کل منجمد کھانے کی پیکیجنگ کا تقریباً 40 فیصد ہے، جبکہ چین میں یہ صرف 6 فیصد ہے، جسے مزید فروغ دینے کی ضرورت ہے۔
ٹیکنالوجی کی مسلسل ترقی کے ساتھ، نئے مواد بھی ایک کے بعد ایک ابھر رہے ہیں، اور کھانے کی پیکیجنگ فلم نمائندوں میں سے ایک ہے. یہ بایوڈیگریڈیبل پولی سیکرائڈز، پروٹینز، یا لپڈس کو سبسٹریٹ کے طور پر استعمال کرتا ہے، اور منجمد کھانے کی سطح پر ایک حفاظتی فلم بناتا ہے، لپیٹ کر، بھگو کر، کوٹنگ، یا چھڑک کر، قدرتی خوردنی مادوں کو خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہوئے اور پانی کی منتقلی کو کنٹرول کرنے کے لیے بین سالمی تعاملات کے ذریعے۔ آکسیجن پارمیشن. اس فلم میں واضح پانی کی مزاحمت اور مضبوط گیس پارگمیتا مزاحمت ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے بغیر کسی آلودگی کے منجمد کھانے کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے اور اس کے استعمال کے وسیع امکانات ہیں۔
2. اندرونی پیکیجنگ مواد کی سردی کے خلاف مزاحمت اور مکینیکل طاقت کو بہتر بنانا
طریقہ 1:مناسب جامع یا شریک اخراج شدہ خام مال کا انتخاب کریں۔
نایلان، ایل ایل ڈی پی ای، اور ایوا سبھی میں بہترین کم درجہ حرارت کی مزاحمت، آنسو کی مزاحمت، اور اثر مزاحمت ہے۔ اس طرح کے خام مال کو مرکب یا شریک اخراج کے عمل میں شامل کرنے سے پیکیجنگ مواد کی واٹر پروف، گیس کی رکاوٹ اور میکانکی طاقت کو مؤثر طریقے سے بہتر بنایا جا سکتا ہے۔
طریقہ 2:مناسب طریقے سے پلاسٹکائزرز کے تناسب میں اضافہ کریں۔
پلاسٹکائزر بنیادی طور پر پولیمر مالیکیولز کے درمیان ثانوی بندھن کو کمزور کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، اس طرح پولیمر مالیکیولر چینز کی نقل و حرکت میں اضافہ ہوتا ہے اور کرسٹل پن کو کم کیا جاتا ہے۔ یہ پولیمر کی سختی، ماڈیولس، اور ٹوٹنے والے درجہ حرارت میں کمی کے ساتھ ساتھ لمبائی اور لچک میں اضافے سے ظاہر ہوتا ہے۔
پیکیجنگ معائنہ کی کوششوں کو مضبوط بنائیں
منجمد کھانے کے لیے پیکنگ بہت اہمیت کی حامل ہے۔ لہذا، ملک نے متعلقہ معیارات اور ضوابط جیسے SN/T0715-1997 "برآمد کے لیے منجمد کھانے کی مصنوعات کی نقل و حمل کی پیکیجنگ کے لیے معائنہ کے ضوابط" وضع کیے ہیں۔ پیکیجنگ میٹریل کی کارکردگی کے لیے کم از کم تقاضے طے کرکے، پیکیجنگ خام مال کی فراہمی، پیکیجنگ ٹیکنالوجی سے لے کر پیکیجنگ اثر تک پورے عمل کے معیار کی ضمانت دی جاتی ہے۔ اس سلسلے میں، کاروباری اداروں کو ایک جامع پیکیجنگ کوالٹی کنٹرول لیبارٹری قائم کرنی چاہیے، جس میں تین چیمبر انٹیگریٹڈ بلاک ڈھانچہ آکسیجن/پانی کے بخارات کے پارگمیتا ٹیسٹر، ذہین الیکٹرانک ٹینسائل ٹیسٹنگ مشین، گتے کے کمپریشن مشین اور دیگر ٹیسٹنگ آلات سے لیس ہو، تاکہ ٹیسٹنگ ٹیسٹوں کا سلسلہ چلایا جا سکے۔ منجمد پیکیجنگ مواد، بشمول رکاوٹ کی کارکردگی، کمپریسیو کارکردگی، پنکچر مزاحمت، آنسو مزاحمت، اور اثر مزاحمت۔
خلاصہ یہ کہ، منجمد کھانے کے لیے پیکیجنگ مواد کو درخواست کے عمل میں بہت سے نئے مطالبات اور مسائل کا سامنا ہے۔ ان مسائل کا مطالعہ اور حل کرنا منجمد خوراک کے ذخیرہ اور نقل و حمل کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ اس کے علاوہ، پیکیجنگ معائنہ کے عمل کو بہتر بنانا اور مختلف پیکیجنگ مواد کی جانچ کے لیے ڈیٹا سسٹم کا قیام بھی مستقبل کے مواد کے انتخاب اور کوالٹی کنٹرول کے لیے ایک تحقیقی بنیاد فراہم کرے گا۔
اگر آپ کے پاس کوئی ہے۔fروزنfoodpackagingضروریات، آپ ہم سے رابطہ کر سکتے ہیں. ایک کے طور پر لچکدار پیکیجنگ کارخانہ دار20 سال سے زیادہ کے لیے، ہم آپ کی مصنوعات کی ضروریات اور بجٹ کے مطابق آپ کے صحیح پیکیجنگ حل فراہم کریں گے۔
پوسٹ ٹائم: ستمبر 27-2023
